Je cherche une recette facile et bonne de carré d'agneau !

Ludo, essaie le triangle, c'est carrément plus facile !

Bien vu Ludo !

Il fallait y penser !

 Côté recette carré d'agneau, désolée mais je n'en connais pas... En même temps, je ne suis pas inquiète pour vous, connaissant la solidarité et les compétences culinaires de certaines foromeuses qui, chaque fois que ce type de SOS a été lancé, sont arrivées astuces et secrets personnels avisés en avant...

À + Ludo...

C'est vrai Yamina.174 ! Je suis de ces fidèles foromeuses là ! Parce que bien manger c'est important pour la santé, à tous les sens du terme d'ailleurs ! En plus dès qu'il s'agit de viande d'agneau... Je déclenche vite mon imaginaire au point que mes papilles en sont déjà toutes émoustillées ! Voici donc une proposition à l'attention de Ludo... Je précise... Juste pour une recette de cuisine !

Je prends un carré d'agneau pour 8 côtelettes. Vous aurez également besoin pour la marinade :

huile d'olive (3 bonnes cuillères à soupe)

vin blanc sec (25 cl soit un verre à moutarde)

1 jolie gousse d'ail

1 petit bouquet garni avec 3 feuilles de laurier, quelques brins de romarin frais, (mais c'est vrai que par chez moi, on en trouve facilement dans la campagne...), quelques tiges de persil simple et équivalent en coriandre fraîche

un peu de poivre en grain et du sel

beurre (environ 50 g).

Pour la marinade je mets dans un hâchoir, l'ail épluché, les aromates (sauf les feuilles de laurier) et l'huile d'olive. Une fois hâchée, je mélange au vin blanc et je rajoute les feuilles de laurier et le poivre.

Mettre le carré d'agneau dans un plat, en couvrant avec la marinade, à plusieurs reprise sur les deux côtés du carré. Puis couvrez le plat et laissez au réfrigérateur durant 10 à 12 heures. Il faudra prévoir de retourner le carré au moins 2 fois, durant ce temps de marinade. Pensez à sortir le plat au minimum 1 heure avant la cuisson.

Mettre à rôtir votre carré au four (préchauffé, th. 7) durant environ 20 mn. Pendant ce temps, faire réduire la marinade, après avoir filtré. Réduction à feu vif pendant 5 mn. Ensuite ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélanger vigoureusement le tout, après avoir salé. Présentez cette sauce à part.

Côté légumes, je mise sur la simplicité... Je prépare une poêlée pommes de terre sautée et courgettes en rondelles juste rissolées à l'huile d'olive et au beurre légèrement persillées... De l'avis de tous ceux qui en ont mangé... Tout le monde se régale !

Bonjour Ludo ! Un carré d'agneau, si la viande est de qualité, pour moi, se suffit presque à lui-même. Et si l'été j'aime bien le faire cuire directement au barbecue, tout le monde n'a pas cette possibilité... Pour que votre carré soit "goûteux", vous pouvez le faire cuire à la poêle dans un premier temps, du côté de la graisse, à feu vif, moins de 10 mn. N'ajoutez qu'un tout petit peu de matière grasse (plutôt un peu d'huile d'olive), la graisse de la viande sera suffisante. Ensuite vous mettez le carré au four. Vous aurez au préalable saupoudré votre carré de thym et de romarin. Salez et poivrez votre carré et rajouter quelques morceaux de beurre sur la viande. Laissez le four en position grill thermostat 7-8 et rôtir le carré d'agneau pas plus de 10 mn si vous voulez une viande pas trop cuite... C'est très simple et très bon ! Des haricots verts aillés/persillés en accompagnement c'est assez classique mais ça va bien avec. Bon appétit !