Mille-feuille de fromage de brebis des Pyrénées à la confiture de cerise noire

Bonjour,

J'ai hérité hier de beaux fromages de brebis des Pyrénées !
Aujourd'hui, nous allons marier ce fromage et un fruit rouge dans une recette très sympa à réaliser...

Ingrédients pour 6 personnes :
    • 400 g de pur brebis  des Pyrénées
    • 150 g de confiture de cerises noires
    • 4 g de feuilles de gélatine

           
Préparation  :
.. Découper des tranches de fromage de brebis en supprimant la croûte
.. Passer la confiture de cerises à travers une passoire
.. Mettre la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes
.. Dans une casserole, chauffer légèrement la confiture de cerises et ajouter la gélatine
.. Laisser la fondre et mélanger
.. Réchauffer encore 5 minutes
.. Faire un moule avec un film alimentaire
.. Déposer à tour de rôle 5 tranches de fromage de brebis et 4 fines couches de confiture tiède
.. Refermer avec le film et laisser reposer une heure
.. Démouler ce mille-feuille et découper des tranches d’un demi cm.
.. Servir avec une salade de mache ou une roquette à l’huile de noix et du pain aux raisins

Un peu d’histoire :
L'Histoire du fromage remonte à la préhistoire. Sa fabrication fut découverte sans doute par hasard. Nos ancètres transportaient le lait plusieurs jours dans des panses de ruminants. C’est certainement lors de ces déplacements que le lait se transformait parfois en fromage. Les premières traces de la pratique de la transformation laitière ont été retrouvés sur des fresques égyptiennes datant de 3000 ans avant notre ère. Plus récemment, des archéologues ont retrouvé des restes de faisselles polonaises vieilles de plus de 7000 ans. 
La fabrication du fromage s'est diffusée en Europe dès l’antiquité si on se réfère aux écrits de Pline l'Ancien. Selon lui, la transformation du lait en fromage est devenue une technique élaborée et bien maitrisée dès les débuts de l'Empire, afin de satisfaire toujours plus une  noblesse romaine en quête de raffinements.

Un peu de santé :
Le fromage est un aliment souvent critiqué parce que trop riche en matières grasses saturées. Cependant, lorsqu’il est consommé avec modération, il apporte des protéines, des oligo-élements en concentrations intéressantes et offre les vitamines essentielles pour le bon fonctionnement de l’organisme.