Aujourd'hui, salade de penne, figues et roquette...

Bonjour,
Sur le marché aujourd'hui, j'ai trouvé sur les étals de la roquette cueillie du matin. Un peu plus loin, je me suis laissé tenté par quelques figues... Il me reste du jambon de Parme, je vous propose donc pour aujourd'hui de vous préparer une salade de penne avec ces ingrédients de belle qualité...

 
Ingrédients pour 4 personnes :
    • 400 g de roquette
    • 7 figues
    • 350 g de penne
    • 6 tranches de jambon cru de Parme
    • 15 cl d’huile d’olive
    • 7 cl de vinaigre basalmique blanc
    • Sel et poivre du moulin
       

Préparation :
.. Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis cuire les penne 8 à 9 minutes (on les préfèrerera “al dente”)
.. Les sortir, les egoutter et les passer sous l’eau froide
.. Disposer les penne dans un saladier, les arroser de vinaigre et d'huile d'olive, puis les assaisonner avec du poivre et du sel.
.. Laver la roquette et les figues. Couper ces dernières en quartiers
.. Mélanger la roquette avec les penne, puis disposer la salade dans des assiettes creuses. Mettre au frigo 1 heure.
..Incorporer les quartiers de figues et placer au centre de chaque salade une tranche de jambon de Parme.
.. Saupoudrer les assiettes d’une pincée de sel.
C’est prêt !

Un peu d’histoire :
La roquette fut découverte dès l’antiquité dans les pays méditerranéen. Les Grecs et les Romains l’adoptèrent pour ces vertus nutritives et médicales.
Elles fut proscrite au moyen-âge par les moines car on lui prétait des qualités aphrodisiaques, ce qui était interdit par l’église à l’époque.
D’abord redécouverte par les grands chefs, c’est seulement depuis une vingtaine d’années que la roquette et d’autres pousses sont redevenues très populaire en France.

Un peu de santé :
La roquette, comme beaucoup de plantes est très pauvre en calories et riche en fibre. En outre, cette herbacée est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux essentiels pour l’organisme. Elle est bien pourvue en cuivre et en fer également indispensables au bon fonctionnement de notre corps.