Aujourd'hui, une confiture d’abricots du jardin...

Bonjour,

Ma tante m'a donné hier 3 kilos de beaux abricots bien mûrs de son jardin.
 Je pense que les préparer en confiture serait une bonne idée...

Ingrédients :
    • 3 kilos d’abricots
    • 3 kilos de sucre
    • 1 citron
   

Préparation :
.. Laver les abricots, les couper en deux en retirant les noyaux.
.. Dans une marmitte, ou bassine à confiture de préférence en cuivre, incorporer les 3 kilos d’abricots, les 3 kilos de sucre et un verre d’eau citronné.
.. Porter à ébullition puis réduire le feu.
.. Laisser cuire encore environ 30 minutes en remuant régulièrement.
.. Ebouillanter les pots de confitures afin de les stériliser puis remplir de confiture encore brûlante.
.. Refermer et retourner les pots.

Précaution :
Si vous ne voulez pas avoir des moisissures sur le dessus de vos confitures, il y a 3 choses incontournables à faire :
- Mettre au moins 55 % de sucre dans votre préparation
- Stériliser les pots en les ebouillantants juste avant de les remplir
- Retourner les pots une fois remplis en faisant attention de ne pas se brûler pendant l'opération

Un peu d’histoire :
En 73 après J.-C, Pline l'Ancien dans ses écrits d’ “Histoire Naturelle” parle des recettes de conservations de la nourriture de ses contemporains ; Il explique notamment comment cuire des fruits dans du miel ou du vin, pour les rendre plus doux et surtout pour les conserver longtemps. Le sucre classique n’existait pas encore dans l’antiquité.