aujourd'hui, une ratatouille provençale

Bonjour à toutes et à tous,
Un classique pour les amateurs de cuisine provençale...

Ingrédients pour 4 personnes :
    • 3 Aubergines
    • 3 courgettes
    • 3 poivrons (choisir des rouges et verts)
    • 4 tomates de provence bien mûres
    • 2 oignons
    • 3 gousses d’ail
    • Thym
    • Sel, poivre du moulin
    • Huile d’olive

Préparation :
.. Couper les aubergines, les courgettes, et les tomates en cubes un peu épais sans les éplucher.
.. Enlever les graines des poivrons, les couper en lamelles puis en petits cubes
.. Couper l’ail finement
.. Tailler l’oignon en petits morceaux
.. Tapisser le fond d’une marmitte en fonte d’huile d’olive.
.. Ajouter les légumes, le thym, sel et poivre et faites cuire  environ 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
.. Laisser refroidir plusieurs heures à températures ambiante.

Servir froid en cette saison
Bonne dégustation !