Cuire au wok

La forme demi-sphérique de cet ustensile d’origine asiatique, en métal ou en céramique, favorise une cuisson saine à basse température et utilise très peu de matière grasse. Par ailleurs, l’intérêt de cette poêle – dont les larges bords retiennent la chaleur – réside dans le fait qu’elle permet une cuisson très rapide, préservant ainsi les nutriments et leurs saveurs. Il est cependant nécessaire que les aliments soient coupés en petits morceaux et régulièrement remués. On peut utiliser également le wok pour cuire à la vapeur en lui superposant des paniers de bambou.

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