Cuisiner soi-même une paëlla traditionnelle

Bonjour,
Aujourd'hui, je vais vous guider pour réaliser le plus simplement possible une paëlla traditionnelle valencienne.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
    • 300 g de riz rond (toujours utiliser du riz rond de type camargais ou valencien)
    • 1 cube or
    • 2 doses de safran
    • Une douzaine de moules
    • 400 g d'encornets en lamelle
    • 4 cuisses de poulet
    • Quelques tranches de chorizo
    • 1 poivron rouge
    • 3 tomates
    • 1 oignon
    • 100 g de petits pois
    • 1 citron
    • huile d'olive
    • Sel et poivre du moulin
       
         
Préparation  :
.. Émincer finement l'oignon, puis le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz, remuer et mettre le safran et le cube or   
.. Ajouter 2 verres d’eau et les petits pois. Mettre sur feu doux et couvrir deux à trois minutes. Ajouter encore 2 grands verre d’eau progressivement  sur quelques minutes
.. Couper le poivron en petites lamelles, puis le faire revenir dans de l'huile d'olive sans le faire colorer pendant 15 minutes puis l’ incorporer dans le riz qui est en train de cuire. Couper les 3 tomates en dès et les ajouter à la préparation
.. Dans une grande poêle, faire revenir les cuisses de poulet dans un petit peu d'huile  pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites
.. Couper les lamelles d'encornets en petits morceaux puis les faire revenir à la poêle pendant 5 minutes
.. Couper le chorizo en petites tranches
.. Ajouter le chorizo,  les moules, les lamelles d'encornets, les cuisses de poulet et les crevettes
.. Couper le citron en 4 dans le sens de la longueur
C’est prêt !
..  Servir la paëlla chaude

Le saviez-vous ?
Le mot paëlla signifie poêle à frire. Il tire son origine du latin patella. C'est le plat dans lequel est cuisiné la paëlla. Il est généralement en fer ou en acier et plat. Il en existe de toutes les tailles. Le diamètre dépend en fait du nombre de personnes pour lesquelles on préparera la paëlla.
L'histoire de la paella commence dès que les romains importent le riz en Europe. Mais ce sont les maures avec leur système d'irrigation avant gardiste qui ont permis la culture de cette céréale jusque-là impossible. Ceux sont encore eux qui ont apporté l’épice indispensable aujourd'hui à la paëlla : le safran.

Un peu de santé :
Le safran, la fleur de santé
Avant d'être une épice, le safran était utilisé pour ses propriétés curatives. Un papyrus découvert en 1872 et daté de 1550 avant Jésus-Christ mentionne le safran dans la composition de plusieurs préparations médicinales. Remède précieux, il sera transmis au fil des siècles, comme en témoigne cet extrait de texte latin : « confortare crocus dicatur laetificando et partes lascas firmare, hepare reparando » que l'on traduit par « le safran réconforte, il excite la joie, raffermit tout viscère et répare le foie. »
Le safran est de nos jours encore utilisé en homéopathie.