Faut-il shampouiner les légumes ?

Bonjour Cerise !

S'il est une question de bon sens tout simple, qu'il soit nécessaire de nettoyer les fruits et les légumes avant la consommation ne fait aucun doute. Cependant, j'irai tout de même un peu dans le sens de ce que dit votre mari... Pour ma part, je suis un peu en interrogation aussi, sur l'aspect "tout hyper asseptisé" du mode américain, avec en parallèle, une "santé" alimentaire quelque peu discutable, tout autant d'ailleurs, qu'il ne faut pas oublier, que les Etats-Unis reste également un des plus gros pollueur de la planète...

Il ne me semble pas nécessaire de shampouiner les légumes... Un nettoyage à l'eau énergique, c'est-à-dire en frottant, semble suffisament efficace, pour débarraser légumes et fruits d'une part conséquente des pesticides tout autant que germes et autres souillures... Cependant, le nettoyage doit être réalisé dans un temps limité, environ 5 minutes, au-delà, les qualités nutritionnelles en seront d'autant altérées... les légumes et les fruits perdent effectivement très vite au simple contact de l'eau, les molécules des pesticides de traitement en surface, car elles se dissolvent dans l'eau mais malheureusement tout autant que les sels minéraux, vitamines et antioxydants naturels contenus dans la peau des fruits et légumes... Pour autant, pour plus de "sûreté" d'hygiène, il est possible de nettoyer les légumes et les fruits en ajoutant du bicarbonate alimentaire dans l'eau de lavage. Une façon efficace et qui ne détruit pas plus que l'eau seule, les qualités nutritives desdits aliments. La question du temps de "trempage" est la même. Il est important, autant que possible et vous l'aurez compris, de conserver et consommer la peau des fruits et légumes qui contient l'essentiel des apports nutritifs. Par contre, sachez qu'il vaut mieux nettoyer le produit à consommer, le jour de son utilisation, car il conservera mieux ses apports nutritionnels. Ce qui me fait vous dire, qu'il est bien évident également, que consommer les produits bio, et en particulier les produits frais, est plus intéressant sur un plan qualités nutritionnelles. Et en cherchant un peu, contrairement aux idées reçues encore trop véhiculées, les fruits et légumes bio ne sont pas nécessairement plus chers... Surfer sur Internet peut d'ailleurs amener des infos et idées précieuses à votre portée : passer par une coopérative ou tout autant que certains producteurs qui vendent des paniers saisonniers, et dans certains cas, peuvent même vous livrer à domicile, peut être une solution intéressante, par exemple... A bientôt Cerise.

Coucou Cerise et Viviane !

Mon petit truc à moi pour laver convenablement légumes et fruits, je le tiens de ma grand-mère, que j'ai toujours vu faire ainsi. Dans l'eau bien froide, elle rajoute un peu de vinaigre blanc. Elle dit que c'est une bonne façon d'éliminer "les saletés" (je reprends ses propos...). Et je confirme, ce qu'a dit Viviane au sujet de la peau des légumes et des fruits aussi. Comme quoi j'ai une mamie pleine de sagesse ! Mais je le savais quand même un peu déjà !