Je rate tout le temps la mayonnaise

Un jaune d'oeuf, que j'ai pris soin de laisser à température ambiante un bon temps auparavant. J'ajoute une bonne pincée de poivre et de sel, un petit filet de vinaigre et un petit peu de moutarde. Je mélange tous mes ingrédients vigoureusement au fouet et seulement ensuite j'ajoute en ne cessant de tourner, l'huile à petite dose...

Je la rate aussi deux fois sur trois (lol). Je vais donc mettre en pratique le truc d'Amélie à la prochaine que je fais. J'avais d'ailleurs commençé à abandonner l'idée. Ce sujet tombe à pic.

Je procède à peu près de la même façon qu'Amélie, mais je rajoute le filet de vinaigre ou de citron, après que la mayonnaise soit montée. Généralement je fais moitié/moitié huile de tournesol, huile d'olive...

Je ne voudrais pas blesser Lydie en disant ça, mais la fraîcheur et la qualité de l'oeuf, c'est important. C'est ma grand-mère paternelle qui m'a appris ça... Et comme il y avait un poulailler chez mes grands-parents, ma grand-mère prenait toujours un oeuf pondu du jour. Bien sûr aujourd'hui, tout le monde n'a pas un poulailler à disposition. Ma mayonnaise, que je rate rarement, prend toujours mieux avec un oeuf bien frais, et je n'achète que des oeufs bio.

D'accord avec Pauline, selon la qualité de l'oeuf la mayonnaise prend plus ou moins bien. Je fais très attention quand j'en achète. Sauf quand je vais à la ferme pas loin de chez moi. On m'a fait connaître une dame agricultrice qui élève ses poules et vends donc ses oeufs.

Il y a 2 ans, je m'étais essayé à en faire une : la cata ! Aussi, depuis, je l'achète prête à déguster ! Même si ça reste un produit cher, je suis sûr de ne pas gaspiller. Mais bon, là n'était pas le sujet.

Je ne caricature pas : je mettais dans un bol pas très important près de la moitié du pot de moutarde. C'est certain que ça ne pouvait pas marcher si je prends en compte le conseil des quantités données par Amélie !

lol

Un dimanche de plein été où j'avais invité la famille à déjeuner, j'avais prévu une mayonnaise pour accompagner des petits légumes frais, genre tomates cerise.

C'était la première fois que j'en faisais une. Jusque-là je l'achetais en pot. 

J'avais trouvé une recette sur Internet que j'ai appliquée à la lettre ! Résultat : une mayonnaise... liquide !

Quand mes parents sont arrivés, ma mère a vu tout de suite que ça n'allait pas. Je lui ai expliqué ma mésaventure et elle a éclaté de rire. Elle m'a demandé si j'avais toujours le petit batteur à œufs des années 70 qu'elle m'avait donné religieusement en me disant qu'il fallait que j'en prenne soin parce qu'il marchait encore très bien ! Ledit batteur devait lui rappeler ses jeunes années ! Bref, passons sur les détails... Je lui ai répondu par l'affirmative. En deux temps trois mouvements, elle a branché l'appareil avec les pales qui servent à monter les œufs en neige. Elle a rattrapé l'affaire et nous avons dégusté une mayonnaise de pro !

Touchant votre anecdote.

Je rate tout le temps ma mayo ...

Je prend notes pour le batteur ...

Super idée!

Pardonnez-moi mais le batteur est aussi un musicien. Il donne le tempo. Ce qui doit être aussi une question de rythme soutenu pour que la mayonnaise monte (lol).

D'où l'importance d'avoir une bonne " batterie "  de cuisine, Charles (lol). Je ne pouvais pas la " rater " celle-là !

Mais, j'y pense, pas au boulot de ces heures ?

Non, rassurez-vous, je ne rate pas mon travail. Simplement quota d'heures m'autorisant à finir à 15 heures aujourd'hui. Du coup, je vais me mettre plus tôt au fourneaux et essayer peut-être une mayonnaise réussie, ce dont je ne doute pas

Attention, Cécile, pas au fourneau la mayonnaise ! A moins que vous ne l'aimiez gratinée . C'est une option . Je vais vite déposer un brevet avant qu'on ne me pique l'idée . Mais pour Lydie, ce n'est pas conseillé ... Il vaut mieux commencer avec les bases données par les autres foromers . La mayonnaise gratinée, c'est du niveau d'un grand chef cuisinier qui sait faire des miracles (lol) .

Je ne savais même pas que ça existait, la mayonnaise gratinée. Au fourneaux, je voulais dire à la cuisine mais c'est encore un peu tôt. Et puis je crois que je n'ai plus d'oeufs frais. Va falloir que j'aille voir ma fermière préférée tantôt !

C'est pas sérieux ça, Cécile ! Lydie va croire que vous vous foutez de sa mayonnaise (rires ).

Mes rendez-vous de cours vont commencer à arriver. Vous avez raison, faut que je bosse un peu. Très bonne soirée à vous aussi et à très bientôt.

Pauvre Charles! C'est moi qui plaisantais et c'est lui qui devient le dindon de la farce . Au fait, que diriez-vous d'une bonne mayonnaise farcie, Cécile ? Mais je ne dévoilerai pas la recette, c'est un secret (lol).

(Pardon Lydie, si je me permets un peu d'humour, c'est parce que je sais que votre problème est déjà résolu grâce à toutes les bonnes astuces données par les foromers . Donnez-nous des nouvelles !)

Vous m'avez fait sourire avec vos farces... Un peu d'humour ça ne fait pas de " mal ". Surtout ici, ce n'est jamais méchant. Je ne pense pas que Lydie en prenne ombrage. Bonne soirée aussi et excellente mayonnaise bien sûr !

Régis