La farine de soja pour les intolérants au gluten : l'éclairage Bio

Parfois mal toléré par l’organisme, le gluten − substance contenue dans certains produits céréaliers (seigle, avoine, blé, orge et triticale) − donne lieu à des symptômes gênants, comme une altération de la digestion par mauvaise assimilation des nutriments. Pour certains individus fragilisés, l’intolérance au gluten peut aboutir à une véritable affection appelée « maladie cœliaque » qui, à terme, cause des lésions intestinales. Pour y remédier, il s’avère intéressant de privilégier des aliments tels que le riz, le maïs, le sarrasin, mais surtout… la farine de soja.

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