Petites gourmandises de poisson

• Ingrédients :

- 500 g de filets de poisson maigre
- 1 petit oignon
- 2 pommes de terre
- 2 œufs frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- persil plat
- sel
- poivre

• Préparation :

> Pocher rapidement le poisson dans un petit court bouillon et laisser refroidir
> Faire cuire les pommes de terre, puis les écraser
> Battre les œufs et les ajouter aux pommes de terre, ainsi que le jus du citron, l’oignon et le persil hachés
> Mélanger soigneusement après avoir salé et poivré
> Égoutter le poisson, l’écraser et le mettre dans la préparation en malaxant
> Placer le tout au frais pendant 30 mn
> Faire des petits rouleaux avec l’ensemble de la préparation et les placer dans un plat spécial four huilé au préalable
> Faire cuire durant 30 mn à 180°.    

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