Poulet provençal

Coucou !
Voici une recette très facile à réaliser d’un plat un peu oublié de nos contemporains que l’on peut déguster toute l’année, chaud ou froid au fil des saisons.
Cette recette demande un soin tout particulier au choix et à la qualité des ingrédients.
Si vous souhaitez la cuisiner en hiver, préférez à ce moment là des tomates en bocal ou en conserve.

Ingrédients pour 4 personnes :
.. 1 poulet de belle qualité (minimum fermier label rouge) de 1,4 kgs
.. 15 cl d’huile d’olive (produite de préférence en Provence)
.. 6 tomates de plein champs, bien mûres
.. 1 verre de vin blanc
.. 100 g d’olives de Provence
.. 2 gousses d’ail
.. Branche de basilic frais
.. Sel, poivre

Préparation :
.. Couper les tomates en quartiers assez fin, denoyauter les olives
.. Découper le poulet en 5 ou 6 morceaux et le faire dorer dans une petite marmite en fonte tapissée d’huile d’olive
.. Verser un verre de vin blanc et rajouter les tomates, les olives et l’ail
.. Saler, poivrer
.. Ajouter les feuilles de  basilic ciselées
.. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux
.. Laisser refroidir et servir à température ambiante cet été