Salade de penne, pomme et gambas

 
Ingrédients pour 4 personnes :
     •  350 g de penne
     • 10 tranches de tomates confites
     •  1 pomme 
     •  Une poignée de pignons de pin
     • 1 gousse d’ail
     • 20 gambas
     • 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
     • Sel et poivre du moulin
     • 2 cuillérées à soupe d’huile d'olive
       
        
Préparation  :
.. Couper la pomme en fins bâtonnets. Couper les tomates confites en fines lanières. Hacher finement l'ail  
.. Dans une poêle chaude griller légèrement les pignons de pin à sec
.. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, puis cuire les penne pendant 9 minutes. Les égoutter, les arroser d'un filet d'huile d'olive, puis les laisser refroidir
.. Dans un saladier, mélanger ensuite les penne et la garniture (tomates, pomme, ail, pignons de pin)
.. Décortiquer les gambas
.. Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire pendant 3 minutes les gambas assaisonnées de sel et de poivre
.. Verser le vinaigre balsamique et laisser réduire
.. Retirer le jus de cuisson, l’incorporer dans la salade de pâtes
.. Poser les gambas dans des assiettes
.. Les accompagner de la salade de pâtes

C’est prêt !

Un peu d’histoire :
En 2011, des archéologues ont trouvé des restes de coquillage dans une grotte près de bandol, preuve que l'homme de Néanderthal mangeait déjà des fruits de mer il y a 150 000 ans.

Un peu de santé :
Comme dans beaucoup de fruits de mer, la gambas est excellente sur un plan nutritif. Elle est riche en vitamines et minéraux, dont la niacine, la vitamine B12, le phosphore et le sélénium, en plus d’être riche en protéines de grande qualité. En outre, la gambas est un aliment faible en gras, ce qui lui confère une place de choix dans une alimentation saine et diététique.