Spaghettis, langoustines et tomates

Bonjour,
Aujourd'hui, un voyage en Italie à travers un plat équilibré qui sent bon la Méditerranée...
 

Ingrédients pour 4 personnes :
    • 500 g de spaghettis
    • 400 g de langoustines fraîches
    • 10 petites tomates de plein champs bien mûres
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • Quelques feuilles de basilic
    • 1 petite pincée de piment de Cayenne
    • Sel et poivre du moulin
   

Préparation :
.. Dans une grande poêle tapissée d’huile d’olive, faire revenir l’oignon ciselé 7 minutes environ   
.. Incorporer les langoustines et les faire rissoler recto verso environ 8 minutes à feu fort
.. Couper les tomates en petits dés, les ajouter dans la poêle, baisser le feu
.. Presser les gousses d’ail, les ajouter à la préparation
.. Saler, poivrer
.. Dans une grande marmitte, porter 5 litre d’eau à ebullition
.. Jeter les spaghettis dans l’eau en train de bouillir et les laisser cuire environ 6 minutes
.. Remuer
.. Pendant que les pâtes cuisent, retourner les langoustines
.. Egoutter les spaguettis puis les refroidir légèrement à l’eau froide et réserver dans un saladier
.. Laisser réduire encore la sauce tomate avec les langoustines à feu doux encore 30 minutes
.. Placer l’équivalent d’une grande poignée de spaghettis dans chaque assiette puis avec une grande louche, ajouter la préparation de langoustines aux tomates sur les pâtes
.. Ajouter au sommet quelques feuilles de basilic
C’est prêt !
 

Un peu d’histoire :
Le mot pâte tire son origine du latin pasta. Les pâtes réputées les meilleures viennent principalement d'Italie et de Chine. Il se pourrait que ce soit lors de son voyage retour de Chine en 1295 que Marco Polo en rapporta à Venise et les fit connaitre aux occidentaux. Cependant, des tablettes en pierre traduites récemment, prouveraient que les pâtes existaient déjà en Mésopotamie il y a 6000 ans.

Un peu de santé :
Manger régulièrement des pâtes, aliment riche en protéines végétales, permet de réduire notre consommation de protéines animales, trop élevée en Occident et responsable de pathologies diverses.
Les pâtes sont également riches en minéraux (phosphore, calcium, sodium, potassium, magnésium, cuivre, fer).
Une portion individuelle de pâtes représente un quart des besoins quotidiens en magnésium.
Ces dernières contiennent aussi beaucoup de vitamines B (B1, B2, B6), nécessaires à l'équilibre de l'organisme.
Autre avantage, les pâtes, constituées de sucres lents, libèrent leur énergie progressivement tout au long de la journée contrairement aux aliments riches en sucres rapides qui libèrent cette énergie tout de suite après l’ingestion.