Tian de courgettes et d’aubergines
Bonjour,
Aujourd'hui, je vais vous cuisiner de bons légumes "à la mediterranéenne"...
Simple et facile à réaliser, cette recette est idéale pour accompagner une volaille ou un poisson...
Ingrédients pour 6 personnes :
• 2 gousses d’ail
• 3 petites courgettes
• 3 petites aubergines
• 8 tomates bien mûres
• 400 g de mozzarella
• 100 g de bacon
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
Préparation :
.. Préchauffer le four à 200°
.. Couper en tranches les tomates, les aubergines et les courgettes
.. Prendre un grand plat à gratin, le tapisser d’huile d’olive.
.. Faire se chevaucher les tranches de légumes
.. Couper en tous petits morceaux la mozzarella, couper le bacon en fines lamelles. Disposer ces derniers sur le dessus de la préparation
.. Ajouter encore un filet d’huile d’olive sur le dessus
.. Saler, poivrer
.. Mettre au four 45 minutes
C’est prêt !
Un peu d’histoire :
L’aubergine était déjà consommée en Inde il y a plus de 4000 ans. Découverte ensuite par les arabes, elle gagna l'Afrique du Nord où elle fut adoptée très rapidement. De là, et au fil des conquètes, ce légume à la forme étrange gagna l'Espagne au Moyen-Age. Il mit longtemps à être adopté en France bien que cultivé pour la table de Louis XIV. En effet, ce légume à robe violette, séduisit la curiosité de Louis XIV qui ordonna à son jardinier d’en faire la culture. Il faudra cependant attendre le XIXème siècle pour voir apparaître ce nouvel ingrédient dans les livres de cuisine. Toutefois, l’aubergine restera pour beaucoup jusque dans les années 60 une spécialité de la cuisine méditerranéenne
Un peu de santé :
L’aubergine contrairement aux idées reçues est peu calorique quand elle n’est pas frite bien sûr ! Elle contient de puissants antioxydants en particulier sur sa peau qu’il est donc conseillé de consommer. L’aubergine renferme par ailleurs des fibres alimentaires qui facilitent le transit.
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Mélanie
Coucou Grand Chef !
Juste pour vous dire en vitesse... Le "guacamole maison" de mon chéri, grâce un peu à vous aussi, Oh Grand Chef, était un vrai régal ! Pour votre recette d'aujourd'hui, voilà un plat "méditerranéen" qui ravi mes papilles à l'avance ! L'aubergine est un légume que j'aime beaucoup, mais j'ignorais que son exitence était aussi ancienne. J'ai l'habitude de les préparer frites avec un coulis de tomates maison. C'est une recette de ma grand-mère. On le mange aussi bien chaud que froid. Je ne connaissais pas le tian de courgettes et d'aubergines... Ce sera au menu de ce soir ! Pas de groupies dans les parages Grand Chef ! En vacances vos admiratrices ? A plus Grand Chef Adoré !
Viviane
Pas toutes en vacances !
Non non Mélanie ! Pas toutes en vacances ! Je confirme Chef Albin, une recette qui m'intéresse aussi ! Mais à force de souvent vous dire que j'apprécie vos recettes, certains "forumeurs" pourraient croire que j'ai un "ticket" pour vous ! (rires)
Juliette
Un chef à domicile !
C'est exactement ce que je me disais : Elle a le beguin pour le chef !
En même temps c'est vrai que ses recettes sont super, facile à faire et goutteuses, on l'hébergerait volontier.
Gilbert. R. Psy...
Même le psy !-)
A force de voir tous les jours une recette d'Albin, j'ai décidé de mettre moi aussi mon " grain de sel ". En psychanalyse, l'oralité, donc la nourriture, est un axe essentiel à travailler dans la cure. Elle renvoie à la mère aimante qui doit être réhabilitée quelle qu'elle ait pu être fantasmée par l'inconscient. J'aime beaucoup l'expression " hébergerait volontiers " de Juliette. Elle dit tout sur la mère qui " héberge " son enfant, qui est une véritable " auberge " en le portant dans son ventre... De là à oser " aubergine ", il n'y a qu'un pas que je m'autorise. Pas étonnant qu'Albin attire beaucoup de femmes. La bonne nourriture, " ça " ne peut que leur parler et heureusement ! Continuez donc à nous régaler, vous transmettez de la pulsion de vie à l'état pur.
Amitiès,
G.