Manger avec ou sans gluten ?

Il est possible que votre amie ait été intolérante au gluten sans le savoir et c'est pour cette raison que les résultats sont spectaculaire. Mais je ne savais pas que ça faisait rajeunir !

Etant totalement ignorant sur le sujet, je suis allé comme à l'accoutumé glaner quelques infos sur le site. Voilà ce que j'ai trouvé  http://www.signesetsens.com/sante-forme-se-regaler-malgre-lintolerance-a...

Comme je suis bien loin d'être une spécialiste, je ne sais pas, moi non plus, si le gluten est une cause d'un vieillissement prématuré ? Par contre, pour l'avoir lu dans plusieurs ouvrages, il est de plus en plus question du fait de consommer beaucoup de blé, sous toutes ses formes, serait effectivement nocif pour la santé, et agirait directement sur le vieillissement de l'organisme. Mais pour ce que j'en ai lu, il semble que ce soit plutôt la transformation en trop de sucre, en "mauvais sucres" au sujet du blé qui est véritablement un problème. D'autant, que le blé tel que nous le consommons aujourd'hui, et pour ce que j'en ai compris, ne contient plus vraiment les "bons apports" pour l'organisme... Alors, je me disais que peut-être, si votre "vieille connaissance" est maintenant sur une alimentation sans gluten, elle ne consomme plus de blé... C'est peut-être là que ça intervient sur sa forme actuelle pour elle ?

Ma tante, 65 ans, à éliminé depuis quelques mois  80 % du blé de son alimentation. Résultats : ses veilles douleurs articulaires chroniques ont disparu. Je suppose qu'il y doit bel et bien y avoir un lien.

Actuellement il existe effectivement une maladie, la maladie coeliaque qui est une intolérance alimentaire à certains composants du gluten, on parle effectivement d'intolérance et non pas d'allergie (il existe aussi des allergies à cettaines céréales). C'est à la base un dysfonctionnement du système immunitaire amenant la destruction des villosités intestinales. Les composant se révélant toxiques pour l'organisme sont présents en grande quantité en particulier, dans certaines céréales telles que le blé, le seigle, l'orge, l'épeautre et le moins connu, le kamut. Cette maladie se déclare soit sur la période de la très petite enfance, entre 6 mois et 2 ans, dès introduction du gluten dans l'alimentation. A l'âge adulte sur une fourchette allant de 20 à 40 ans, mais aussi chez l'individu mâture, généralement après 65 ans. Pour l'instant, on ne sait pas véritablement ce qui prédispose à cette maladie : les terrains infectieux, viraux et bactériens sont fortement suspectés cependant, entre autres. Chez le petit enfant, elle est détectée assez rapidement dans la mesure ou les symptômes se traduisent par des diarrhées, un amaigrissement significatif et une courbe de croissance indicant un retard. Le problème de cette maladie, c'est qu'elle entraîne un changement radical du mode alimentaire, dans la mesure, ou pour éliminer le gluten, il ne suffit pas d'éliminer seulement les céréales citées plus haut. En effet le gluten eset largement utilisé dans l'industrie agro-alimentaire et dans un nombre presque incalculable de préparations alimentaires. Un simple exemple, qui fait d'ailleurs largement polémique actuellement... Les épaississants généreusement utilisés dans tous les produits allégés. En conclusion, je ne saurais répondre directement à la question que vous posez Pauline, mais il me semble qu'effectivement, si l'organisme accuse un dysfonctionnement lié à une alimentation inadaptée, il est fort probable que le vieillissement puisse être mis en lien...

Vos précisions sont importantes, Viviane. Je connais une personne qui a contracté la maladie dont vous parlez et qui est très invalidante. Elle parle en effet de véritable allergie et non seulement d'intolérance.