Avez-vous une astuce pour éplucher les coings facilement ?

Je viens de demander à mon compagnon. Sa mère ne les épluche pas. Elles les lave, les frotte vigoureusement pour enlever le duvet puis  les cuit en l'état. Elle soutient que dans la peau se trouve le parfum et la pectine et qu'une fois cuite, elle est tendre.

Effectivement, ne pas éplucher les coings c'est beaucoup plus simple. Et pour enlever le duvet de la peau, avant cuisson, pour frotter efficacement j'utilise un "vieux gant en louffa". C'est suffisamment abrasif, sans abîmer le fruit. Je mets les coings entiers juste recouvert d'eau et je les laisse durant environ 30 minutes à feu doux. La peau est devenue tendre. Ensuite il suffit de les passer sous l'eau froide, et la peau et le coeur du fruit sont très facile à enlever.

Comme je l'ai dit ailleurs, j'ai toujours eu l'habitude de ramasser les coings, à pleine mâturité, parce que je trouve qu'ils sont alors plus "faciles" à éplucher... Mais comme je viens de lire, qu'on peut les faire cuire avec la peau... Je vais essayer... Je vais ramasser une partie des fruits maintenant et l'autre comme habituellement... Bien sûr, si je trouve que c'est mieux en cuisson avec la peau, j'opterais pour cette solution pour les années suivantes... ce que j'aime sur ces forums, c'est qu'il y a toujours du nouveau !

Je viens juste préciser que la cuisson sans éplucher, pour les coings, ça fonctionne très bien ! En plus ma fille m'a précisée que c'est bien de garder cette "eau de cuisson première" pour ensuite s'en servir en rajout pour la préparation des coings en confiture. Selon ce qu'on veut en faire, il est tout à fait possible aussi de conserver la peau. Si par exemple, vous voulez des coings pour fabriquer un crumbble... Elle en a fait un... Délicieux, pourtant je ne suis pas trop crumble d'habitude.

Je confirme. Je n'étais pas trop crumble mais j'ai été conquis par ma compagne qui m'a justement fait goûter un crumble au coings. Un vrai délice en effet ! Et j'y reviendrai (rires!).