Difficile d'inviter des gens à manger : la plupart ont des intolérances alimentaires !

Je suis la première à reconnaître que ce n'est pas toujours simple dès qu'il s'agit d'un repas ou les convives sont nombreux. Comme je trouvais que c'était très compliqué, à prévoir pour tel ou tel, quelque chose de différent en fonction de son régime alimentaire spécifique... Si le nombre de convives dépassent 6 personnes, je passe à un buffet froid, ou un barbecue, ou un apéritif dînatoire... ou je me débrouille alors que la variété soit suffisante, pour que chacun puisse se restaurer en fonction des "ses restrictions alimentaires"...

C'est un peu "rude" comme humour ! Mais quand même... Non seulement on invite et en plus on doit faire comme ça pour Untel et comme ci pour celle-là... Je suis loin d'être aussi ouverte d'esprit que vous Lydie ! Je ne dis pas que j'ai raison pour autant, mais je trouve qu'il y a une forme d'abus là-dedans...

Pourquoi ne pas confectionner un menu qui ne soit qu'avec des recettes sans gluten, lactose... Et pour l'éventualité des fruits, opter pour ceux qui sont réputés pour ne provoquer aucunes intolérances ou allergies... A l'heure actuelle, il existe de plus en plus de sites proposant bon nombres de recettes de ce type, et également des livres avec même pour certains, des menus complets... Certains grands cuisiniers deviennent également créatifs avec ces recettes culinaires. Au fond, cuisiner de la sorte, c'est comme confectionner un repas typique d'un autre pays qu'on n'a pas l'habitude de faire...

Réaliser un menu spécial pour tous, c'est en fin de compte faire preuve de tolérance face aux intolérances... Pas mal !

C'est aussi grâce à ces intolérances, que j'ai appris à faire des tartes salées mais aussi sucrées sans gluten, sans lactose et même pour certaines sans oeufs... On trouve de plus en plus dans le secteur alimentation, et pour exemple, des pains fabriqués sans gluten bien utile (on peut les faire soi-même avec une machine à pain) pour faire des canapés variés. Il s'agit effectivement de se lancer... Des découvertes à faire...

Que vous pourrez proposer en entrée ou comme une assiette parmi d'autres lors d'un buffet froid par exemple. En fait c'est une amie qui me l'avait suggérée pour quelqu'un qui avait des intolérances au gluten. Les rouleaux de printemps. C'est simple à préparer et garantie sans gluten, puisque les feuilles de riz et les vermicelles de riz  qui servent de support sont sans gluten... Ainsi que la garniture : poulet, crevettes, laitue, feuilles de menthe fraîche, carottes rapées et germe de soja et bien sûr la sauce nems.

Et comme je réponds souvent à l'emporte pièce, en lisant vos commentaires, je me dis que j'ai encore un sacré boulot à faire pour apprendre la souplesse et l'adaptation. J'ai trop tendance à regarder d'un seul côté.

Vous pouvez faire des salades composées et autres taboulés, avec en base riz, millet ou encore quinoa. Je vous dis ça, parce que j'ai une amie intolérante au gluten, qui m'a donné quelques recettes... C'est très bon en plus... Après tout, pourquoi ne pas apprendre à faire ce genre de cuisine pour nous même, de temps en temps... Puisqu'il semble que ce soit bien meilleur pour la santé.

Je fais souvent une recette que j'avais trouvé dans un magazine féminin, garantie sans gluten... Il suffit que les convives apprécient la truite fumée (ou avec du saumon fumé). Je fais des petites crèpes à la farine de sarrasin (cette farine est sans gluten) et j'intercale entre chaque crèpe avec des tranches de truite et une sauce au fromage blanc, citron et cumin. Une fois ma pile réalisée, je la mets au frigidaire durant plusieurs heures. Lorsque l'ensemble est bien pris, je coupe en quatre quart. Délicieux pour proposer en apéritif par exemple...

Durant longtemps, je pensais que c'était "rasoir" ces histoires de menus à adapter, en fonction de certaines intolérances... Et puis... il y a quelques mois, mon petit-fils a eu des réactions allergiques au niveau de la peau... Depuis j'ai revu ma réaction première, et je suis prête à m'adapter question menus... Les crêpes sarrasin et truite ou saumon fumé... Je vais même tenter l'expérience pour demain soir... J'ai l'intuition que ça pourrait plaire à mon homme !

Pour les buffets pensez aux tartes salées, les quiches avec ou sans pâtes et aussi des variantes de taboulés différents... Il y a pleins de recettes sur le Web. Bonnes recherches et préparations donc. Je suis certaine que vos convives apprécieront Loriane !

En ce qui nous concerne, ma femme et moi, on va opter pour le buffet froid... Ce week-end, nous recevons deux couples.

Comme je le disais hier. Je me suis servie d'une crépière partie, comme ça j'ai des petites crèpes. Pour la sauce j'ai triché un peu, j'ai ajouté une sauce toute prête spécial tarama. Pour tester, je m'en suis fait deux l'une sur l'autre... Et... C'est délicieux ! Je prépare une simple salade verte, tomates et oeufs durs pour accompagner... Et voilà une belle assiette estivale ! Monsieur va, je l'espère, se régaler ce soir...

Votre problème a débouché sur de supers idées. Comme quoi, il ne faut pas hésiter à venir chercher de l'aide quand on a un problème, quel qu'il soit. Merci à vous et à tous les foromers de bonne volonté. Et ils (elles) le sont toujours ici. Bonne après-midi

Très gourmand et j'aime bien cuisiner (c'est juste pour préciser que je suis un coeur à prendre au cas ou...). Vos crèpes millefeuille m'intéressent mais pour les proportions ?

J'ai trouvé une recette avec les proportions sur Internet. C'est Rosie qui nous a donné l'envie, mais elle ne précisait pas les proportions.

Vous m'avez donné l'eau à la bouche... Et l'envie d'investir ma cuisine pour inviter, ce que je ne fais pas assez souvent.

Juste pour vous tenir au courant, puisqu'il semble que certains étaient motivés pour ces crèpes au sarrasin à la truite fumée... J'ai fait et consommé. Excellentes ! Donc testées, approuvées et recommandées !

C'est ce qu'on dit Eric, n'est-ce pas ? Vous m'avez devancée de peu...  Je voulais justement apporter ma "petite pierre" à propos de cette recette de crèpes sans gluten. Plus que largement approuvées par mon homme également... Le commentaire a été, "tu en refais quand tu veux". Merci à Rosie pour cette délicieuse suggestion !

Merci du compliment Natty ! Etant donné la qualité des échanges sur ce forum, je ne pouvais que mettre à profit ma disponibilité pour partager cette recette ! Et ça fait déjà deux hommes qui approuvent en plus !

Très heureuse que vos papilles est été toutes émoustillées par cette recette sans gluten !