Riz à l’espagnole

• Règle :
> 4 fois plus d’eau que de riz.
> 1 tasse de riz pour 4 tasses d’eau

• Ingrédients :

- Riz
- Petits pois frais ou surgelés (150 g)
- 1 tomate bien mûre
- Eau
- Huile d’olive
- 1 bouillon de poulet
- Sel
- Poivre
- Safran (2 dosettes par tasse)

• Préparation :
> Mettre un fond d’huile d’olive dans une cocotte en fonte
> Couper la tomate en petits morceaux et la faire fondre dans l’huile
> Verser le riz et le remuer
> Ajouter le safran, l’eau, le bouillon de poulet, les petits pois
> Porter à ébullition
> Saler
> Poivrer
> Tourner délicatement de temps en temps
> Quand le riz a absorbé tout le jus de cuisson, il est prêt
> Placer quelques quartiers de citron sur le riz et servir chaud (cette recette se réchauffe très bien au micro-ondes et peut donc être préparée à l’avance). 

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