Cueillir des plantes sauvages comestibles de saison

Merci, Vincent, pour ce beau rappel à la nature. Cela me renvoie à un livre que j'ai parcouru il y a quelques temps dont le sujet était justement les plantes sauvages et leurs bienfaits. Je vais essayer de le retrouver... Vous m'en donnez envie

Comme nous le dit Vincent, l'origine de l'amarante entre autre, est très ancienne, certaines variétés sont originaires du Mexique et du Pérou (on l'appelle d'ailleurs plante des Incas). Outre le feuillage, vous pouvez aussi utiliser les graines, d'une grande richesse en divers apports nutritionnels et ayant un goût de noisette. Les graines moulues en font de plus, une farine sans gluten. vous trouverez sur Internet, beaucoup d'infos précieuses... A vos claviers...

Le pourpier sauvage me rappelle mon enfance... Ma mère avait assisté à une conférence d'un homme connu qui préconisait dès le courant des années 70, l'utilisation des plantes sauvages comestibles, excellentes pour la santé. Du coup je connais bien le pourpier sauvage en salade... On le ramassait dans la cour chez ma grand-mère... Mais j'avoue humblement, que cela fait des années que je n'en ai plus mangé ! D'ailleurs j'ai vu sur le Web, que c'est à nouveau très au goût du jour... On peut aussi le préparer à la façon haricots verts...

Je voulais vous en parler hier, en faisant mon post sur les plantes sauvages comestibles... J'ai oublié... Voici ma donc ma suggestion du jour ! Sur Internet, vous trouverez beaucoup de possibilités pour vous "former" à bien connaître les plantes sauvages et leur propriétés nutritionnelles et médicinales. Pourquoi ne pas l'envisager alors comme un cadeau à faire ou à se faire... En plus, selon le coût, vous pouvez toujours l'envisager par le biais d'une cagnotte familiale... Voilà une bien jolie idée de séjour nature pour se rappprocher de sa nature !

J'ai retrouvé le livre dont je vous parlais plus haut. Il s'agit de " Gastronomie au détour du chemin " de Philippe Rivault. D'ailleurs, j'ai vu avec plaisir que Signes & sens avait publié sa recette de la " Tarte aux myrtilles ". L'ouvrage compte 200 recettes culinaires à base de plantes sauvages.

Je retiens la proposition de Viviane. D'autant que ces formations allient l'utile à l'agréable puisqu'elles se font souvent sous forme de promenades guidées dans la nature. Un week-end que je m'offrirais bien

Mon petit post d'aujourd'hui en réponse d'idée cadeau à Viviane... Pourquoi pas offrir ou s'offrir un bon restaurant où les recettes culinaires sont faites avec des fleurs ? C'est très en vogue actuellement, mais peu de gens encore, en ont fait l'expérience... Par contre, pour trouver un restaurant proche de chez vous... Allez voir sur Internet ! Ah oui ! Je pensais à cette idée cadeau, parce que je me suis souvenue que quand j'étais gosse, ma grand-mère nous faisais des beignets au fleurs d'acacia... J'adorais ça ! A plus tout le monde !

Bonjour à tous !

Afin de compléter l'article de Vincent sur les herbes de saison que j'ai trouvé très instructif, je vous propose une liste des fruits et légumes de saison en France. Il est vrai que l'on nous conseille toute l'année de consommer des produits de saison mais il n'est pas toujours facile de les identifier. Je vous ai fait une petite liste qui pourra certainement vous éclairer...
Les fruits et légumes que l’on peut consommer toute l'année
Fruits :
Noix et pommes
Légumes :
Ail, carotte, échalotte, navet, oignon, poireau, pommes de terre, salade

Les fruits et légumes que l’on peut consommer au printemps
Fruits :
Cerise, fraise, rhubarbe
Légumes :
Artichaut, asperge, concombre, petit pois, radis, légumes primeurs (carottes, poireaux...), pomme de terre nouvelle

Les fruits et légumes que l’on peut consommer l’été
Fruits :
Abricot, figue, fruits rouges, melon, nectarine, pêche, prune
Légumes :
Aubergine, brocoli, courgette, haricot vert, poivron, tomate, salade

Les fruits et légumes que l’on peut consommer l’automne
Fruits :
Chataigne, coing, poire, raisin
Légumes :
Betterave, blette, céleri, courge, fenouil

Les fruits et légumes que l’on peut consommer l’hiver
Fruits :
Clémentine, kiwi, poire
Légumes :
Chou fleur, chou rouge, cresson, endive, épinard, mâche, pomme de terre, radis noir

Intéressants sur un plan purement gustatif, les champignons sont également d'un apport excellent en antioxydants, minéraux essentiels et vitamines. En plus, naturellement pauvres en sodium, ils sont très faibles en apport calorique et ne contienne aucune graisse... J'insiste cependant, sur le fait de ne ramasser, pour ce qui est des champignons sauvages, que ceux que vous connaissez bien... On ne le dira jamais assez, si certains champignons sont excellents pour la santé, d'autres sont hautements toxiques ! Dans ma région, le Sud-est de la France, je m'en tiens donc à ceux que je connais parfaitement : Girolle, Chanterelle, Pied-de-mouton, Lactaire délicieux et certains Cèpes. Les pluies d'été abondantes cette année devraient permettre des cueillettes conséquentes. Voilà de biens jolies occasions de balades en forêt, avec à la clé, de savoureux plats cuisinés ! A vos paniers donc ! Et aux prix du kilos de girolle, par exemple, joindre l'utile à l'agréable est loin d'être négligeable...

En lisant les post d'aujourd'hui, j'ai vu celui de ma "copine" Viviane sur les champignons. Cela m'a rappelé que d'ici quelques semaines, on va aller à la cueillette des châtaignes... Moi je les préfère grillée à la poêle ou au four (quand c'est possible dans la cheminée, c'est délicieux ! C'est comme ça que fait ma grand-mère qui est ardéchoise...). Mais c'est aussi très bon en farine pour faire des gâteaux (je crois me souvenir que ça fait partie des spécialités corse, mais j'ai oublié le nom). Voilà, c'était ma petite com du jour, et je réalise qu'à chaque fois, ou presque, je vous parle de manger ! Bon j'assume, après tout ça fait quand même partie des plaisirs de la vie ! A plus tout le monde !

Il existe bien des plantes aromatiques à l'état sauvage dont les bienfaits pour la santé sont connus depuis fort longtemps. Mais nous avons aussi la possibilité de les faire pousser, même sur un balcon et ainsi les utiliser "à volonté" selon les besoins. Voici rapidement trois exemples intéressants :

- Le thym : antiseptique et antioxydant... Il demande juste un endroit ensoleillé et une terre restant plutôt sèche.

- Le romarin : douleurs musculaires, bonne mémoire, bonne circulation sanguine... Il se cultive dans les mêmes conditions que le thym.

- La menthe : facilite la digestion, décongestionnant naturel des voix respiratoires... Elle ne demande pas une terre très riche, mais n'oublier pas de l'arroser raisonnablement et de prévoir une contenant assez spacieux.

Juste un autre post rapido... Pour vous dire que suite au forum "Cueillir des plantes sauvages comestibles..." posté par Vincent, j'ai ramassé des pourpiers sauvages et  j'en ai fait une salade. J'ai trouvé un site Internet, où il y a plein, plein de recettes avec le pourpier. J'ai adapté la mienne en fonction d'une que j'y ai vu...

1 bon bouquet de pourpier que j'ai fait blanchir (mais on peut le faire aussi avec les pourpiers crus)

1 échalotte émincée

4 pommes de terre bouillie

1 morceau d'emmental coupé en petits cubes

vinaigrette à l'huile d'olive

Essayez, c'est très bon... En plus pour ceux que ça intéresse, le pourpier, c'est un bon diurétique...

Au mois d'Août, j'avais fait une petite allusion à l'intérêt de consommer des champignons... Attention ! On ne le répètera jamais assez cependant... Ne cueillez que ceux que vous connaissez ! 

Voici donc venu le temps des jolies cueillettes... Une excellente raison pour moi de vous donner "l'eau à la bouche", en vous présentant l'intérêt nutritionnel des champignons... 

Le champignon est principalement constitué d'eau, en moyenne 85%. Une des variétés en contenant le plus, est la "famille des coprins", jusqu'à 95%.  En revanche, la truffe noire est celui qui en contient le moins, environ 50%. Le champignon est par ailleurs constitué de fibres alimentaires, d'amidon, de protéines, vitamines et sels minéraux.  

Un petit plus pour certains champignons, en particulier… Un apport en caroténoïdes (un antioxydant naturel). Ce sont les champignons dits colorés qui en contiennent, comme la girolle, la chanterelle ou le lactaire délicieux par exemple. 

- Les fibres alimentaires sont nécessaires à l'organisme pour un bon transit intestinal. Le champignon contient essentiellement des fibres dites "insolubles" qui absorbent l'eau et "rassasient" plus vite que d'autres aliments. En cela, il a des propriétés assez équivalentes à certains légumes verts, comme le haricot vert par exemple... Tout autant d'ailleurs qu'un apport calorique très faible. Le champignon est donc un "aliment diététique" très intéressant. 

- L'amidon est important sur le plan intestinal, lui aussi. Il est nécessaire à la "bonne santé" des bactéries naturelles du tube digestif. 

- Les protéines : le champignon est un des légumes qui en contient le plus, à hauteur de 3% en moyenne. 

- Les vitamines qu’ils contiennent sont essentiellement celles du groupe B, mais également la vitamine D. Selon les espèces, l’apport est plus ou moins important… 

- Les sels minéraux : les champignons en contiennent à peu près 10%. Essentiellement du cuivre, du sélénium et du potassium, selon les espèces. 

N’oublions pas qu’en dehors des champignons sauvages, les champignons cultivés, comme le champignon de Paris ou le Shiitaké, pour ne citer qu’eux, ont des propriétés nutritionnelles et gustatives appréciables également… 

Enfin, le champignon en général, contient peu de sodium. 

Alors faite vous plaisir en faisant du bien à votre santé… Allez à la cueillette aux champignons… Deux autres excellents arguments ? Un bon bol d’air nature en perspective ! Un véritable plaisir des sens, les prémices de l'automne donnent à voir et à sentir avec délices ! De vraies bonnes gourmandises en somme... A vos paniers...

Superbe infos, Viviane, j'ai appris mon ignorance en la matière (rires !). Et vous m'avez donné envie de sortir avec mon panier dès le week-end prochain. J'avais déjà eu l'eau à la bouche avec un article de Signes & sens dont je vous donne le lien. Mais là, j'ai définitivement décidé de passer à l'action ! Merci !

http://www.signesetsens.com/sport-loisirs-la-cueillette-des-champignons-...

Si notre bon sens re-fait de plus en plus appel à la nature pour prendre soin de nous, nous parlons souvent des plantes et des bienfaits pour la santé, qu’elles contiennent… moins fréquemment des arbres et autres arbustes, qui pourtant sont tout autant riches…

Mais avant même que de vous proposer les vertus de certains arbres en particulier, peut-être est-il intéressant de nous tourner également vers la sylvothérapie…  

Il peut sembler un peu « simpliste » de penser : enlacer un arbre pour rétablir un bien-être salvateur… Pourtant, la sylvothérapie est utilisée depuis le XIXème siècle et s’appuie sur des sagesses ancestrales, notamment dans la pratique des prêtres celtes… Plusieurs études scientifiques sur ces dernières décennies en démontrent d’ailleurs, le bien-fondé… Au XIXème siècle, il s’agissait essentiellement de permettre de « réguler » les problèmes respiratoires en tant que tels. Aujourd’hui, on reconnaît scientifiquement, qu’être au contact direct et indirect avec un arbre en particulier ou l’ensemble des arbres d’une forêt, est réellement bénéfique pour l’organisme, en passant par un « apaisement psychique ». Il a été mesuré, entre autres, qu’une marche en forêt, permet d’apaiser de façon conséquente, l’anxiété, le stress tout autant que la colère et de récupérer une bonne énergie se traduisant par l’aspect dynamisme de l’individu. Mais une balade en forêt agit tout autant sur la « régulation » de la pression artérielle et un système immunitaire qui fonctionne mieux…  

Après ce petit « clin d’œil » thérapie, voyons d’un peu plus près les richesses santé, par quelques exemples, d’essences facilement à notre portée dans nos bois et forêts, tout autant que dans certains jardins. Mais sachez déjà, que les vertus médicinales sont utilisées via les feuilles, fleurs et/ou fruits, tout autant que les racines ou les écorces de l’arbre ou arbuste.

- Le grenadier : je vous ai parlé récemment de son fruit, mais on peut aussi se servir de ses fleurs qui ont des propriétés astringentes et tout autant de ses racines, puissant vermifuge en particulier contre le ténia.

- Le fusain : cet arbuste se trouve facilement dans les haies de certains jardins autant que sur le bord de l’eau. On utilise les feuilles et les graines, mais attention, pas n’importe comment, uniquement en usage externe, le fusain est hautement toxique en ingestion. Les propriétés du fusain permettent de traiter la gale et les ulcères cutanés entre autres. Petit clin d’œil : on utilise son bois carbonisé pour le dessin…

- Le prunellier : arbuste se trouvant à l’état naturel en lisière de bois et sur les bords des chemins. Outre que son fruit (qui ressemble un peu à une grosse myrtille) se récolte en automne, après les premières gelées, pour en faire de la liqueur ou de l’eau-de-vie, on utilise également les feuilles, les fleurs et l’écorce. Excellent pour traiter l’acné, les infections buccales et les furoncles. C’est aussi un antifatigue.

- Le tilleul : Grâce à nos grand-mères, la plupart d’entre nous connaissons les bienfaits d’une infusion de ses fleurs séchées, pour un bon sommeil. Mais la sève l’écorce et le bois sont également utilisés pour leurs nombreuses propriétés. Le tilleul apaise les céphalées, agit sur la couperose ou les inflammations oculaires, entre autres…

- L’olivier : Nous somme de plus en plus nombreux à consommer de l’huile d’olive dans notre alimentation, extraite du fruit de cet arbre pouvant vivre plus de 1000 ans. On le trouve à l’état sauvage et cultivé sur le pourtour du bassin méditerranéen. Mais les feuilles fraîches ou séchées de l’olivier, sont également utilisées en décoction ou infusion. Cela agit par exemple, sur l’hypertension artérielle, mais il est possible également d’enrailler une grippe en buvant une décoction de feuilles d’olivier et d’écorce de saule blanc. 

Je précise, que j’ai trouvé mes infos, entre autres, dans un ouvrage très complet s’intitulant « Les secrets thérapeutiques des arbres » paru aux Éditions Médicis.  Moi qui suis une inconditionnelle « Nature », j’espère que j’aurai au moins transmis avec ces quelques lignes, tous les bienfaits que nous procurent les arbres… Alors ne vous privez pas d’aller à leurs rencontres…