Recherche recette de baba SANS rhum

J'ai découvert ce délicieux baba chez une amie qui a bien voulu me donner sa recette. Pour le sirop (pour un baba pour 6 personnes) il faut :

500 ml d'eau

250 g de sucre cassonade (on peut aussi mettre du sucre en poudre classique)

250 g de miel

4 cuillères à soupe d'eau de rose

3 graines de cardamone.

Faire chauffer l'eau en mélangeant sucre et miel. Lorsque ce sirop est bien chaud, sortez du feu et ajoutez l'eau de rose et les graines de cardamone en remuant bien. Laisser tiédir le sirop, enlever les graines de cardamone et versez en plusieurs fois votre sirop sur le baba, comme pour un baba habituel. Bien entendu, il faut aimer ce parfum subtil de la rose. Mais si c'est le cas, vous aurez un baba original et sans alcool.

Je ne suis pas un fin cordon bleu mais j'adore l'eau de fleur d'oranger que je rajoute souvent dans des gâteaux genre gâteau au yaourt. Je ne vois donc pas pourquoi ça ne marcherait pas à la place de l'eau de rose. Quant à la cardamone, je ne l'ai jamais utilisée en pâtisserie et je ne suis pas certaine qu'elle soit indispensable. Mais espérons que Lison revienne nous donner son avis...

Et mille pardons parce que j'aurais pû tenir compte du fait que c'est un gâteau d'anniversaire pour votre fille ! Oui bien sûr que vous pouvez tout à fait mettre de la fleur d'oranger et bien entendu sans cardamone. Celui à la rose est sûrement plus adapté pour des adultes j'en conviens. 

Comme je suis très huiles essentielles, je m'en sers aussi dans la cuisine. Si vous disposez d'un flacon d'HE culinaire d'orange, de citron, ou citron vert et même clémentine pour les plus classiques, vous pouvez aussi faire votre sirop "basique" et lorsque vous l'avez fait chauffer, laissez-le refroidir et ajoutez ensuite une vingtaine de gouttes à votre sirop en bien mélangeant. J'aime bien celui parfumé à la lavande également, mais là c'est, tout comme avec Lison, plus adapté pour un palais adulte... 

Pas très douée en cuisine, le baba au jus d'agrume frais, orange ou citron vient de ma mère. Presser simplement un fruit et ajouté ce jus frais, à votre sirop tiède. Personnellement je mets le jus de 2 agrumes parce que j'aime que le parfum soit bien prononcé... Question de goût...