Ouverture des huîtres au micro-ondes ?

Je confirme Ludo ! La saison des huîtres débute en septembre et se termine en avril... Pour ma part, je suis une vraie gourmande d'huîtres et coquillages en général... Et petit clin d'oeil, n'oublions pas que c'est excellent pour la santé parce qu'ils sont riches en oligoéléments entre autres...

Pour répondre à votre question, je ne connaissais pas moi-même cette technique d'ouverture des huîtres par le micro-ondes... Comme quoi, vos diverses questions confirment pour moi, d'un échange réel, instructif, constructif et évolutif...

Au vues des différents témoignages, je dirai qu'effectivement, cela semble une technique rapide et pratique... Cependant, j'émettrais des réserves à titre personnel, mais il est vrai que je ne suis pas une adepte du micro-ondes en tant que tel... Même si je lui reconnais une utilité certaine... Ce qui pourrait aller dans mon sens, c'est qu'en surfant sur Internet, je n'ai vu aucun témoignage de professionnels, cuisinier, poissonnier... utilisant cette technique d'ouverture...

Par contre, ces mêmes professionnels reconnaissent qu'il est délicat d'ouvrir une huître sans crainte d'une blessure... J'ai trouvé, sur Internet toujours, une estimation des blessures légitimant un passage aux urgences... Edifiant ! En moyenne 2000 répertoriées sur la période des Fêtes de fin d'année, en 2012...

Pour en revenir à l'ouverture des huîtres en tant que telle, il existe des sites montrant par vidéos, les bonnes techniques d'ouvertures. Je reste persuadée, que l'ouverture traditionnelle reste le garant d'une saveur et texture intacte... Outre les vidéos pour ouvrir sans risque avec un couteau à huître traditionnel, j'ai vu également qu'il est possible de se procurer des inventions "brevetées", simplifiants ladite ouverture... Mais déjà, en mettant en appuie l'huître sur une planche à découper, tout en ayant la main tenant le couteau dans un gant de jardinier, vous en devriez vous en sortir "haut la main" Ludo ! L'ouverture traditionnelle permettant de vider la première eau de l'huître en éliminant les petits débris de coquilles dans le même temps, l'huître naturellement refera une deuxième eau, qui plus est bien meilleure... Je ne sais pas si l'huître "réagit" de la même façon avec l'ouverture au micro-ondes... A vous de voir donc ! Enfin si vous optez pour l'ouverture traditionnelle, sachez que l'ouverture se fait 1 heure avant la consommation et qu'après l'ouverture, l'huître doit être placée dans un endroit frais jusqu'à sa dégustation... Quoi qu'il en soit... Bonne soirée Ludo !

Après le super développement du post de Viviane, le mien va sembler bien modeste ! Mais j'ai un petit témoignage négatif à apporter au niveau des huîtres ouvertes au micro-ondes...
Mon fils ne sait pas bien ouvrir les huîtres. Ma belle-fille, plutôt partisane du moindre effort, nous a reçus il y a quinze jours. Elle a servi un plateau d'huîtres en entrée qu'elle avait passées au micro-ondes pour les faire ouvrir : elles étaient carrément rabougries, ratatinées et pas bonnes à la dégustation !
Par expérience, je déconseille donc ce procédé et ce d'autant plus que l'ouverture des huîtres fait partie du cérémonial selon moi... Mon mari n'est pas des plus doués pour bien les ouvrir. Personnellement, je les ouvre plutôt bien mais pour ne pas me blesser, je me munis de gros gants
de cuisine. Il y a une astuce pour que l'ouverture se fasse dans les règles de l'art. Demandez à votre poissonnier qu'il vous fasse voir: il le fera certainement avec un grand plaisir... Mais je
connais ce type de vidéo dont parle Viviane, c'est très pratique aussi...
Au travail Ludo mais vous ne regretterez pas d'avoir œuvré par vous-même. Vous en retirerez même une grande fierté vis-à-vis de vous et de vos invités ! S'ils ne savent pas ouvrir les huîtres, vous allez les bluffer ! Ne vous privez donc pas de ce grand moment et... bonne dégustation !

Mmm, ça sent les fêtes de fin et de début d'année. J'en ai déjà l'eau à la bouche ! Traditionnellement, j'attendais les réveillons pour les huîtres. Vous m'avez donné envie d'anticiper avec tous vos conseils...